Rejoignez Vie Bouznika et apportez votre talent, votre leadership et votre passion pour la cuisine dans un établissement désireux d’excellence. Nous attendons une personne engagée, et prête à contribuer à une expérience culinaire mémorable pour notre clientèle.

Missions principales :

• Assister le chef exécutif dans la gestion quotidienne de la brigade, la production culinaire et le maintien des standards gastronomiques de l’établissement.

• Organiser et superviser la préparation des plats, veiller au respect des fiches techniques, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Participer à l’élaboration des cartes, menus et offres événementielles en tenant compte des saisons, des coûts et des attentes de la clientèle.

• Coordonner les approvisionnements, contrôler la qualité des matières premières et gérer les stocks pour optimiser les coûts.

• Former, motiver et évaluer les membres de l’équipe de cuisine afin d’assurer cohésion, montée en compétence et excellence opérationnelle.

• Garantir une production culinaire constante en période de forte affluence et assurer la bonne communication avec la salle pour un service fluide.

• Remplacer le chef exécutif en son absence et prendre des décisions opérationnelles rapides et appropriées.

Profil recherché :

• Maîtrise des techniques culinaires, des fiches techniques et du management de production en cuisine.

• Excellente gestion des situations de stress, capacité à prioriser et à maintenir la qualité lors des périodes d’activité intense.

• Communication interpersonnelle affirmée : savoir transmettre les consignes, donner des retours constructifs et collaborer étroitement avec l’équipe de salle et les fournisseurs.

• Sens aigu de l’organisation, rigueur dans le respect des procédures et orientation résultats.

• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité et sensibilité aux enjeux de durabilité et de maîtrise des coûts.

Exigences opérationnelles & compétences métier :

• Assurer la mise en place et le contrôle quotidien des préparations selon les standards de l’établissement.

• Contribuer à la création et l’optimisation des menus en intégrant coûts matière, saisonnalité et attentes clients.

• Superviser la planification des services, organiser les postes et répartir les tâches pour garantir efficacité et respect des délais.

• Veiller à la qualité constante des dressages et des saveurs, et instaurer un esprit d’excellence culinaire au sein de la brigade.

• Mettre en place des indicateurs de performance (coût matière, gâchis, délais) et proposer des actions d’amélioration continue.

Gestion des urgences et développement du leadership en cuisine :

• Maintenir sang-froid et clarté décisionnelle durant les services intenses, tout en assurant la sécurité et la qualité des préparations.

• Encadrer l’équipe avec fermeté bienveillante : définir des priorités, déléguer efficacement et intervenir lorsque nécessaire.

• Anticiper les incidents (ruptures, pics d’activité) et mettre en place des solutions opérationnelles rapides et durables.

• Favoriser une ambiance de travail positive et résiliente, où chaque membre se sent soutenu et responsabilisé.

Communication interpersonnelle & collaboration

• Communiquer clairement les objectifs, plannings et consignes en cuisine et avec le personnel de salle pour assurer une coordination parfaite.

• Savoir écouter les retours, gérer les conflits de manière constructive et instaurer un dialogue ouvert pour améliorer les processus.

• Représenter la cuisine lors de réunions opérationnelles et contribuer activement aux projets transverses de l’établissement.

Savoir‑être recherchés : Leadership, charisme & présentation

• Leadership naturel : capacité à inspirer, former et fédérer une équipe autour d’un projet culinaire exigeant.

• Charisme et présence : savoir porter l’image de la cuisine auprès des clients et des équipes, tout en restant humble et accessible.

• Présentation soignée : maintenir une hygiène personnelle irréprochable et une tenue professionnelle adaptée aux standards de l’établissement.

• Curiosité, créativité et envie d’apprendre continuellement : proposer des idées, expérimenter et s’adapter aux évolutions du marché.