Le F&B Manager – Lifestyle est responsable de la gestion, de la performance et du développement des activités de restauration de Kaan Marrakech. La personne veille à offrir une expérience gastronomique, conviviale et lifestyle, en cohérence avec le positionnement de l’établissement, tout en garantissant l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires, de rentabilité et de satisfaction client.

En collaboration étroite avec la Direction Générale, les équipes opérationnelles, la Cuisine, le Service, le Bar, le Revenue Management, le Marketing et les partenaires externes, la personne supervise l’ensemble des points de vente Food & Beverage et contribue à créer une expérience distinctive pour une clientèle locale et internationale.

Missions et responsabilités

• Définir et déployer la stratégie Food & Beverage de Kaan Marrakech en cohérence avec le positionnement lifestyle et les objectifs de l’établissement.

• Superviser l’ensemble des activités liées aux restaurants, bars, lounges, espaces événementiels et autres points de vente de restauration.

• Garantir la qualité constante de l’accueil, du service, de l’offre culinaire et de l’expérience client.

• Élaborer, mettre en œuvre et suivre les standards opérationnels, les procédures et les parcours clients des différents points de vente.

• Organiser et coordonner les opérations quotidiennes afin d’assurer un service fluide, efficace et conforme aux standards de Kaan Marrakech.

• Planifier les ressources humaines, les horaires, les effectifs et les besoins opérationnels en fonction de l’activité et des prévisions de fréquentation.

• Encadrer, motiver, accompagner et développer les équipes Food & Beverage, en favorisant la cohésion, la responsabilisation et la qualité de service.

• Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et à l’évaluation des collaborateurs des départements restauration.

• Collaborer avec la Cuisine et les équipes concernées à la création, à l’évolution et à la présentation des cartes et des offres culinaires.

• Veiller au respect des fiches techniques, des standards de production, des portions, de la présentation et de la qualité des produits servis.

• Suivre les objectifs de chiffre d’affaires, de rentabilité, de productivité, de satisfaction client et les principaux indicateurs de performance Food & Beverage.

• Contrôler les coûts matières, les coûts de personnel, les pertes, les stocks et les écarts d’inventaire afin d’optimiser la rentabilité des opérations.

• Superviser les commandes, les approvisionnements, la réception des marchandises et la relation avec les fournisseurs en coordination avec les services concernés.

• Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de sécurité au travail et des exigences réglementaires en vigueur.

• Développer des actions commerciales et événementielles destinées à renforcer l’attractivité des espaces de restauration auprès de la clientèle locale et internationale.

• Collaborer avec le Marketing et la Communication à la conception d’offres, d’animations, d’événements et de campagnes de promotion adaptés à l’univers lifestyle de Kaan Marrakech.

• Analyser les retours clients, les avis en ligne, les tendances du marché et les performances de la concurrence afin d’identifier des axes d’amélioration.

• Gérer les demandes particulières, les réclamations et les situations sensibles avec professionnalisme, réactivité et sens du service.

• Assurer une communication fluide avec les différents départements afin de garantir une coordination efficace des opérations et des événements.

• Préparer les budgets, les prévisions, les rapports d’activité et les recommandations à destination de la Direction Générale.

Profil recherché

• Minimum 5 ans d’expérience dans un poste de management Food & Beverage, idéalement dans un hôtel lifestyle, un établissement haut de gamme, un restaurant premium ou un groupe hôtelier international.

• Expérience confirmée dans la supervision de plusieurs points de vente de restauration et dans la gestion d’équipes opérationnelles.

• Excellente connaissance des opérations de restauration, du service en salle, du bar, de la gestion des coûts et des standards d’hospitalité.

• Solides compétences en management, organisation, planification et pilotage de la performance.

• Maîtrise des techniques de contrôle des coûts, de gestion des stocks, d’élaboration des budgets et de suivi des indicateurs Food & Beverage.

• Bonne connaissance des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des normes applicables aux activités de restauration.

• Sensibilité affirmée pour les concepts lifestyle, l’expérience client, la gastronomie, le design de service et les nouvelles tendances de restauration.

• Excellentes compétences en communication, en leadership, en résolution de problèmes et en gestion des situations opérationnelles.

• Forte orientation client, sens du détail, créativité, réactivité et capacité à travailler dans un environnement dynamique.

• Présentation professionnelle, aisance relationnelle et capacité à représenter l’image et les standards de Kaan Marrakech.

• Maîtrise du français et de l’anglais, à l’oral comme à l’écrit. La maîtrise de l’arabe est un atout.

• Bonne maîtrise des outils informatiques, des logiciels de caisse, des outils de gestion hôtelière et de la suite Microsoft Office.

• Disponibilité pour travailler selon des horaires variables, en soirée, les week-ends et les jours fériés, en fonction de l’activité.

Ce que nous offrons

• Intégration à une équipe professionnelle et passionnée au sein de Kaan Marrakech

• Environnement de travail stimulant dans un établissement lifestyle et haut de gamme

• Rôle stratégique au cœur du développement de l’expérience Food & Beverage

• Formations internes et accompagnement dans la prise de fonction

• Perspectives d’évolution au sein du groupe en fonction des résultats et de l’engagement

• Rémunération compétitive et conditions adaptées à l’expérience

Si vous souhaitez rejoindre Kaan Marrakech et contribuer à créer une expérience Food & Beverage distinctive, conviviale et mémorable, envoyez votre candidature dès maintenant.