Le Chef de cuisine banquet est responsable de l’organisation, de la coordination et de la performance de la production culinaire dédiée aux banquets, événements, séminaires et prestations spéciales de The View Bouznika. La personne garantit la qualité, la régularité, la présentation et le respect des délais de l’ensemble des préparations servies lors des événements.

En collaboration étroite avec le Chef exécutif, la Direction, les équipes de cuisine, de salle, de service banquet et les autres services opérationnels, la personne veille au bon déroulement des prestations et contribue à offrir une expérience culinaire conforme aux standards d’un établissement hôtelier haut de gamme.

Missions et responsabilités

• Organiser, superviser et coordonner l’ensemble des activités de la cuisine banquet.

• Planifier la production culinaire en fonction des menus, du nombre de convives, des horaires et des spécificités de chaque événement.

• Superviser la préparation, la cuisson, le dressage, l’envoi et le débarrassage des prestations dans le respect des délais de service.

• Garantir la qualité, la fraîcheur, la présentation, la température et la régularité des préparations culinaires.

• Veiller au respect des fiches techniques, des recettes, des grammages, des portions et des standards de présentation.

• Participer à la conception et à l’adaptation des menus de banquets, buffets, cocktails, pauses séminaires et repas événementiels.

• Coordonner la mise en place entre les différents postes et assurer une organisation efficace de la brigade avant, pendant et après chaque prestation.

• Encadrer, animer et accompagner les équipes de cuisine, notamment les sous-chefs, chefs de partie, commis et renforts événementiels.

• Participer à l’intégration, à la formation et à l’évaluation des collaborateurs de la brigade banquet.

• Répartir les tâches, transmettre les consignes et contrôler la bonne exécution des activités de production.

• Collaborer avec les équipes commerciales, événementielles, de salle et de service afin d’anticiper les besoins et les contraintes de chaque manifestation.

• Prendre en compte les demandes particulières, les allergies, les régimes alimentaires et les préférences des clients.

• Contrôler la qualité, la quantité et la conformité des produits réceptionnés et utilisés pour les prestations.

• Participer à la gestion des approvisionnements, des stocks, des inventaires et des commandes de produits alimentaires.

• Contribuer à l’optimisation des coûts matières, à la maîtrise des