Description de l’établissement

À The View Bouznika, nous nous engageons à offrir une expérience hôtelière raffinée alliant excellence, bien-être et élégance marocaine. Situé entre océan et nature, notre établissement propose un environnement unique où luxe, attention au détail et qualité de service se conjuguent afin de créer des expériences mémorables pour nos clients.

Dans le cadre de notre engagement envers l’excellence opérationnelle et le respect des standards internationaux de l’hôtellerie de luxe, nous recherchons un(e) Hygiene Manager passionné(e) et rigoureux(se) afin de superviser et renforcer l’ensemble des pratiques liées à l’hygiène, la sécurité alimentaire et la conformité sanitaire de l’établissement.

Description du poste

En tant que Hygiene Manager, vous serez responsable de garantir les plus hauts standards d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sanitation au sein de l’ensemble des opérations de l’hôtel. Vous piloterez la mise en œuvre des procédures HACCP, assurerez la conformité avec les réglementations sanitaires en vigueur ainsi qu’avec les standards internationaux, et collaborerez étroitement avec les équipes Cuisine, Stewarding, Technique, Housekeeping et Food & Beverage afin de maintenir un environnement sûr et conforme pour nos clients et collaborateurs.

Principales responsabilités

• Superviser l’ensemble des programmes liés à l’hygiène, la sécurité alimentaire, la sanitation et le HACCP au sein de l’établissement.

• Veiller au respect des réglementations sanitaires en vigueur ainsi que des procédures internes de l’hôtel.

• Développer, mettre en œuvre et améliorer continuellement les procédures HACCP, les politiques d’hygiène et les systèmes de suivi dans tous les points de restauration et cuisines.

• Réaliser des inspections régulières, audits internes et évaluations des risques dans les cuisines, restaurants, bars, zones de stockage, espaces de réception des marchandises, zones de stewarding et espaces collaborateurs.

• Assurer le suivi des Critical Control Points (CCP) et veiller à la mise en place des actions correctives nécessaires.

• Gérer les investigations liées aux incidents d’hygiène, réclamations clients relatives à la sécurité alimentaire et non-conformités.

• Garantir la bonne tenue des registres : relevés de températures, plans de nettoyage, rapports de lutte antiparasitaire, utilisation des produits chimiques, audits et formations.

• Collaborer étroitement avec les équipes Cuisine, Stewarding, Achat et Food & Beverage afin d’assurer le respect des bonnes pratiques de manipulation et de stockage des denrées alimentaires.

• Contrôler la conformité hygiène des fournisseurs à travers des vérifications documentaires et des contrôles qualité.

• Organiser et animer des sessions de formation en hygiène et sécurité alimentaire pour les équipes opérationnelles.

• Veiller à la propreté irréprochable et au maintien des standards de sanitation dans l’ensemble des espaces F&B et zones de stockage.

• Superviser les programmes de lutte antiparasitaire en coordination avec les prestataires externes.

• Participer à la préparation des audits internes, inspections officielles et processus de certification.

• Préparer des reportings mensuels, analyses de performance et plans d’action à destination de la direction.

• Promouvoir une culture d’excellence, de discipline opérationnelle et d’amélioration continue en matière d’hygiène au sein de l’établissement.

Profil recherché

• Diplôme en Hygiène, Sécurité Alimentaire, Sciences Alimentaires, Hôtellerie ou domaine équivalent apprécié.

• Certification HACCP obligatoire ; toute certification complémentaire en management de la sécurité alimentaire constitue un atout.

• Minimum 3 à 5 ans d’expérience dans une fonction similaire au sein d’hôtels de luxe, resorts ou établissements haut de gamme.

• Bonne connaissance des réglementations sanitaires et des standards internationaux d’hygiène.

• Expérience confirmée dans la conduite d’audits, inspections et formations opérationnelles.

• Excellentes compétences organisationnelles, analytiques et relationnelles.

• Leadership affirmé et capacité à travailler en transversal avec plusieurs départements.

• Sens du détail, rigueur et capacité à évoluer dans un environnement exigeant.

• Maîtrise des outils bureautiques et des systèmes de suivi hygiène.

• Professionnalisme, discrétion et capacité à maintenir des standards élevés sous pression.